Рассольник

Как правильно варить рассольник

Из овощей также добавляют в суп картошку, лук и морковь. Чтобы придать супу пикантности можно кинуть немного измельченного чеснока. Для придания ароматности рассольника добавляют специи и лавровый лист. Готовый суп щедро приправляют зеленью и подают на стол со сметаной и черным хлебом.
На страничках рубрики вы найдете рецепты рассольника на самый изысканый вкус с самым различным составом продуктов.

Какие нужны продукты для рассольника

Для того, чтобы приготовить вкусный густой и ароматный суп правильно вам потребуется кастрюля, сковорода и дуршлаг. В мультиварке также можно приготовить очень вкусный и наваристый суп. Если суп варится с перловкой, то перловую крупу нужно предварительно замочить в горячей воде на пару часов. Также из продуктов потребуется морковка, лук и картошка. Которые следует тщательно вымыть и почистить. Резать овощи можно так как будет удобно хозяйке. Мясо для рассольника нужно предварительно обмыть и нарезать на кусочки.

Секреты и тонкости приготовления вкусного рассольника

Кислые огурцы следует добавлять в рассольник в конце варки. Иначе картофель под воздействием кислоты, содержащейся в огурцах будет твердым и некрасивого серого цвета.
Чтобы сделать вкус рассольника более ярким и насыщенным добавьте в суп вместе с огурцами немного огуречного рассола.
Протушите соленые огурцы вместе с овощами, добавив их в зажарку. Так первое горячее блюдо получится вкуснее.
Если пересолили рассольник, что делать? Добавьте немного кипяченой воды и прокипятите 3-5 минут.
Чтобы рассольник не был мутным, а был прозрачным и выглядел аппетитно следует перловую крупу сварить отдельно и добавить в мясной бульон уже готовой.
Рассольник будет нежнее, если перед закладкой в суп очистить кожицу с соленых огурцов. А чтобы убрать лишнюю соль можно их обдать кипятком перед тем как добавить в почти готовый рассольник.
Если в доме нет соленых огурцов — не беда. Их легко можно заменить солеными груздями.
Для придания вкусному супу аромата добавьте эстрагон, чабер и пастернак. Можно добавить корень петрушки и использовать черный и белый горошек.
По окончании приготовления не спешите рассольник подавать на стол, дайте ему настояться и «пропитаться ароматами» на плите минут 10-15.