Быстрая окрошка на квасе

Окрошка на квасе считается традиционно русским блюдом, ведь именно на такой основе чаще всего готовят блюдо. Рецептов приготовления вкусной охлаждающей в летнюю жару окрошки много. С чем только ее не готовят: на кефире, на сыворотке, на сметане с майонезом, на минералке, айране и, конечно же, на квасе. Квас лучше использовать домашний, приготовленный самостоятельно. Но из покупного кваса окрошка тоже получается вкусной.

Окрошка на квасе – классический рецепт с колбасой

Среднее время приготовления блюда составляет около получаса (особенно если заранее отварить яйца и картофель).

Продукты:

• куриные яйца – 4 шт.;
• 250 г докторской колбасы;
• 3 свежих огурца (около 250 г);
• 2 картофелины;
• 3-4 редиса;
• Укроп;
• Зеленый лук;
• Полтора литра кваса.

Способ приготовления:
Картофель и яйца отвариваем, охлаждаем, чистим и нарезаем небольшими кубиками. Огурцы и редис тщательно моем и также режем кубиками. Колбасу режем так же, как и все остальные ингредиенты. Лук режем маленькими колечками, укроп мелко рубим. Складываем все продукты в большой тазик и тщательно перемешиваем. Подаем на стол окрошку с квасом, половинками сваренных вкрутую яиц и зеленью. Квас лучше брать несладкий – специально для окрошки.

Окрошка на квасе с креветками

Очень необычная версия популярного русского блюда. Помимо основных ингредиентов здесь используются креветки, крабовые палочки и помидоры черри, а заливка из кваса дополняется горчично-йогуртовым соусом.

Ингредиенты:

• картофель – 1-2 шт.;
• 1 свежий огурец;
• редис – 4-5 шт.;
• 5 помидорок черри;
• несколько перьев лука;
• несколько листочков мяты;
• 2 куриных яйца;
• 150 г мелких очищенных креветок;
• 5 крабовых палочек;
• руккола;
• пол-литра имбирного кваса;
• 125 мл несладкого йогурта;
• горчица – 5-10 мл.

Рецепт окрошки на квасе с креветками:
Мяту и зеленый лук мелко нарезаем, выкладываем в глубокую миску и перетираем с солью. Помидоры черри разрезаем пополам, редис и огурцы порежем маленькими кубиками. Картофель, предварительно промыв, варим в прямо в кожуре, охлаждаем, чистим и режем кубиками.

Сваренные вкрутую яйца измельчаем. Режем крабовые палочки. Салатные очищенные креветки варим 3 минуты в подсоленной воде и откидываем на дуршлаг.

Рукколу измельчаем (вместо нее можно взять любую другую зелень). Все составляющие рецепта складываем в кастрюлю и перемешиваем с йогуртово-горчичной заправкой (смешиваем в произвольных пропорциях несладкий йогурт и 2 чайных ложки горчицы). Заливаем окрошку имбирным квасом и подаем.

Окрошка на квасе с полукопченой колбасой

Такой рецепт окрошки отличается от предыдущего используемым сортом колбасы. Здесь вместо сырой колбасы берется полукопченая – блюдо от этого получается более пикантным и ароматным.

Состав рецепта:

• 2 литра домашнего кваса;
• 100 г сметаны;
• 150 г полукопченой колбасы;
• 2-3 свежих огурца;
• 3 куриных яйца;
• 6 картофелин;
• пучок зеленого лука;
• пучок укропа;
• соль – по вкусу.

Как приготовить вкусную окрошку на квасе с полукопченой колбасой:
Картофель варим в мундире до готовности, охлаждаем, очистим и нарежем кубиками. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и меленько нарезаем. Колбасу порежем на кусочки. Зеленый лучок и укроп измельчаем. Огурцы режем небольшими кубиками, предварительно почистив их.

Все ингредиенты складываем в большую кастрюлю или тазик и перемешиваем со сметаной. Заливаем окрошку квасом и подаем с черным хлебом.

Окрошка на квасе со свеклой или свекольник

Для приготовления такой окрошки используются морковь, свекла и 2 вида огурцов (свежие и соленые). Заливается все квасом и приправляется по вкусу специями.

Состав продуктов:

• свекла – 200 г;
• морковь – 2 небольших штуки;
• по 1 свежему и соленому огурцу;
• 1 куриное яйцо;
• 3 стакана хлебного кваса;
• по 1 ч. л. уксуса и сахара;
• 45 мл сметаны;
• зеленый лук;
• укроп;
• соль – по вкусу.

Как приготовить окрошку со свеклой:
Свеклу тщательно промываем, чистим и нарезаем тонкой соломкой. Заливаем свеклу водой и уксусом и тушим около 20-30 минут на медленном огне. Затем свеклу охлаждаем вместе с отваром. Морковь варим, чистим. Огурцы, морковку и отварное яйцо мелко покрошить. Лук и укроп измельчаем.

Смешиваем в глубокой посуде морковь, яйцо и огурцы вместе со сметаной, луком, сахаром и солью. Все тщательно перемешиваем и выкладываем свеклу вместе с отваром. Еще раз все перемешиваем и заливаем квасом. Подаем окрошку с укропом и кусочком льда.

Окрошка с уксусом

Окрошка с уксусом готовится очень легко быстро, но получается очень легкой и низкокалорийной. Отличный вариант первого блюда для жаркого летнего дня.

Продукты для окрошки:

• 2 свежих огурца;
• 200 г колбасы докторской или молочной;
• 2 яйца;
• 3 картофелины;
• зеленый лук;
• зелень;
• соль;
• уксус;
• масло растительное.

Способ приготовления:
Ставим вариться картофель и яйца. Пока они варятся, нарезаем кубиками колбасу и свежие огурцы. Зеленый лук режем мелкими колечками, зелень мелко рубим.

Сваренные яйца и картошку мелко рубим. помещаем все ингредиенты в кастрюлю, заправляем продукты двумя столовыми ложками растительного масла и двумя ложками уксуса, подсаливаем и все как следует перемешиваем. Заливаем окрошку холодной водой и зовем гостей.

Видео — рецепт: окрошка на магазинном квасе

Секреты и советы по приготовлению

1. все ингредиенты должны быть нарезаны небольшими одинаковыми по размеру кубиками (в виде исключения можно натереть на терке огурцы и редис, чтобы они дали сок, и блюдо получилось более ароматным и насыщенным);
2. так как окрошка является холодным супом, значит мясо должно быть обязательно нежирным (лучше всего отварная говядина);
3. чтобы вкус окрошки был более насыщенным, желтки можно размять вилкой и перемешать их с квасом.