Суп-пюре из капусты брокколи

Чтобы приготовить Суп-пюре из капусты брокколи нужны:

• 4 ст. л сливочного масла
• 1 маленькая луковица, нарезанная кубиками
• 2 стебля сельдерея, нарезанных кубиками
• 2 больших моркови, нарезанных кубиками
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 2 ст. л. муки
• 2 л. овощного бульона
• 30-50 мл. сливок (можно разбавить водой)
• 1500 гр. брокколи
• 2 крупные картофелины, очищенные и нарезанные кубиками
• 200 гр. тертого сыра чеддер или любого его российского аналога
• 6-8 капель острого соуса
• соль и черный перец по вкусу

Рецепт приготовления крем-супа с капустой брокколи:

1. Разогреваем масло в большой, тяжелой кастрюле на среднем огне.
2. Добавляем лук, сельдерей, морковь и чеснок. Тушим, помешивая, пока овощи не размягчаются , примерно 3-4 минуты.

3. Приправляем солью и перцем. Добавляем муку, перемешиваем. Готовим в течении 1-2 минут, постоянно помешивая.
4. Вливаем бульон и сливки. Доводим суп до умеренного кипения.

5. Добавляем брокколи и картофель. Варим суп, не закрывая крышкой, пока картофель не приготовится.
6. Измельчаем суп в блендере до состояния пюре, оставляя несколько соцветий брокколи целыми.

7. Снимаем с огня. Добавляем сыр, даем ему расплавиться. Приправляем острым соусом и другими приправами по вкусу.

Наслаждаемся вкусным супом из капусты брокколи, попробуйте приготовить нежный сырный  суп-пюре с грибами.