Постная солянка с фасолью

Постная солянка с фасолью — вкусный и сытный суп, легко заменяющий постные щи. Его научились готовить еще на Руси. Чаще всего вместо мясного бульона для солянки использовался рыбный бульон, отвар грибов или овощей. Так же к соленой капусте и огурцам для улучшения вкуса стали добавлять оливки, маслины, каперсы и ломтики лимона. Помидоры в состав овощного супа позже ввели как дополнительный ингредиент. В наше время, постная солянка из овощей не мыслима без добавления оливок и обязательной дольки лимона. Рецепт постной солянки с фасолью невероятно простой и легкий, попробуйте приготовить и сами в этом убедитесь. Тем более, что во время Великого поста такой сытный суп с фасолью просто необходим.

Продукты для солянки:

• капуста белокочанная -100-200 грамм;
• цветная капуста — 50-100 гр.;
• фасоль — 100-150 гр.;
• помидоры — 1-2 шт.;
• соленые огурцы — 1-2 шт.;
• каперсы — 2-3 ст. ложки;
• оливки — 50-100 гр.;
• средняя морковь — 1 шт.;
• лук — 1 луковица;
• растительное масло для жарки
• вода — 0,6 литра;
• лимон;
• пучок зелени;
• соль по необходимости, любимые специи.

Рецепт постной солянки с фасолью:

Подготовим овощи для солянки
Морковь и репчатый лук нарезать ломтиками и обжарить на сковороде в растительном масле до золотистого цвета и полного размягчения.

Соленый огурец нарезать ломтиками, помидор — некрупными кубиками и добавить к овощной пассировке. Овощную смесь тушить четверть часа, под плотно закрытой крышкой.

Готовим вкусную овощную солянку
Предварительно размоченную фасоль залить холодной водой, поставить варить на огонь. Когда фасоль опустится на дно и станет мягкой, добавить нашинкованную капусту белокочанную (свежую или соленую) и капусту цветную, разобранную на мелкие соцветия. Варить четверть часа под крышкой.
После того, как капуста проварилась, в овощной бульон добавить пассированные овощи, оставить на плите вариться еще 10 минут.

Оливки или маслины порезать средними по размеру кольцами и опустить с каперсами в кастрюлю с супом. Добавить соль, специи и лавровый листик.
Если кажется, что супу не хватает остроты, то добавить немного рассола с огурцов. Проварить еще примерно 7 минут. Сытный суп из овощей готов. Перед подачей на стол рекомендуется оставить под крышкой около 20 мин., чтобы ароматный супчик настоялся.

Украшаем солянку
В каждую тарелку с горячей солянкой из фасоли положить ломтик лимона и мелко порубленную зелень.

Густая и наваристая солянка из овощей разнообразит меню в самые строгие посты, так же придется по вкусу людям, отказавшимся от приема пищи, в состав которой входят продукты животного происхождения и вегетарианцам.
Приятного аппетита!

Полезные советы по приготовлению вкусной солянки
Свежую капусту в супе можно заменить на квашеную, соленую или маринованную.
Постную солянку можно готовить как из сухой фасоли, так и из консервированной.
Если нет свежих помидоров, то легко можно обойтись томатной пастой или соком. Томатной пасты потребуется всего 3 столовых ложки.

Смотрите видео: очень вкусная солянка вегетарианская