Суп из фасоли — 4 простых и вкусных рецепта

Если вы начинающий кулинар и не знаете, как приготовить суп из фасоли, эта статья для вас. Фасоль очень вкусный и сытный продукт, содержит в себе большое количество белка, поэтому прекрасно может заменить мясо. А готовить ее быстро и просто, если знать правильный рецепт приготовления.

Суп получается наваристым и очень вкусным. Его можно готовить на мясном бульоне или воде, с картофелем, без картофеля с корнеплодами, всё равно он будет неизменно очень аппетитным.

Суп из фасоли и копченых колбасок: самый вкусный рецепт

Для приготовления потребуются некоторые заранее выполненные действия: запастись варёно-копчёнными колбасками и замочить предварительно бобы. Колбаски придадут супу аппетитный вкус копчёного мяса, но их также можно заменить копчёнными свиными рёбрышками.

Количество продуктов:

• 3 литра бульона (из любого мяса);
• 300 грамм фасоли;
• 1 болгарский сладкий перец;
• 1 корень пастернака (средней величины);
• 1 корень сельдерея;
• 1 луковица (крупная);
• 1 морковь (средней величины);
• 180-190 грамм варёно-копчённой колбаски;
• 30-40 мл растительного масла;
• 3-4 грамма смеси перца молотого (чёрного, красного);
• 1-2 листа лаврового дерева;
• 1 пучок свежей пряной зелени;

Суп из фасоли и копченых колбасок — пошаговый рецепт с фото:

В первую очередь необходимо поставить вариться размоченные в холодной воде бобы. Для этого бобы высыпаются в кастрюлю объёмом 3-3,5 литра, заливаются холодной питьевой водой и варятся до готовности. Время варки 40-45 минут. Готовые бобы сцеживаются в дуршлаг.

Пока варится фасоль, подготавливаются овощи: их очищают от кожуры и измельчают. Перец нарезается соломкой, лук мелкими кусочками, а пастернак и сельдерей крупной стружкой на тёрке. Колбаски нарезаются под углом, так кусочки выглядят красивее.

В кастрюлю, где будет вариться суп, наливается немного растительного масла. Разогревается, затем в ней обжариваются кусочки колбасок. Колбаски обжариваются не сильно, слегка подрумяниваются и вынимаются из кастрюльки.

Если суп будет вариться в эмалированной кастрюле, можно обжарить овощи в сотейнике.

На место колбасок, высыпаются лук и морковь. Огонь горелки убавляется до минимума, чтобы овощи не жарились, а пассировались.

Когда лук и морковь поменяют цвет, станут мягкими, добавляются пастернак, сельдерей и перец. Пассировка продолжается ещё 8-10 минут.

как приготовить суп из фасоли

 

В кастрюлю к овощам высыпаются бобы. Вся масса заливается мясным бульоном, перемешивается. Огонь горелки добавляется до среднего пламени.

Варится 5-6 минут, затем в кастрюлю кладутся кусочки колбасок, специи и соль по вкусу. Зелень, вымытую и измельчённую можно бросить в суп перед окончанием варки или насыпать в тарелки перед едой.

Как приготовить суп из консервированной фасоли

Некоторые люди не употребляют в пищу мясо, поэтому супы готовят исключительно из овощей.
Фасолевый суп тоже можно сварить без мясного бульона. Такой суп благодаря большому количеству белков в бобах будет очень сытным и вкусным.

Чтобы ускорить процесс приготовления обеда бобы фасоли необходимо замочить на 7-8 часов в холодной воде или воспользоваться консервированной фасолью.

Количество продуктов:

• 2 стебля сельдерея;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 2-3 моркови;
• 400 грамм консервированных или свежих помидор;
• 400 грамм консервированной фасоли;
• 4-5 столовых ложек растительного масла;
• 1 пучок зелени петрушки;
• соль, перец молотый по вкусу;
• сыр твёрдых сортов (по желанию);

Порядок работы:
Овощи очистить, вымыть, порезать соломкой или натереть крупной стружкой.

В сотейник налить немного растительного масла, разогреть на огне и высыпать овощи. Пассировать на небольшом огне до мягкости.

С томатов снять кожуру. С консервированных томатов кожура снимается легко, если томаты свежие их необходимо надрезать и на 1-2 минуты опустить в кипящую воду.

Порезать мелкими дольками мякоть помидор, добавить к овощам. Потушить 2-3 минуты, затем в овощную массу добавить воду или предварительно сваренный овощной отвар.

Баночку открыть ножом, содержимое вылить в дуршлаг и промыть водой.

Фасоль высыпать в сотейник, довести до кипения. В последнюю очередь заправить суп специями. Соль добавлять по своему вкусу, не забывая о том, что в консервированные овощи она уже была добавлена.

Сыр натереть на крупной терке. Насыпать сырную стружку в тарелки перед едой.

Суп из фасоли в томатном соусе по-итальянски

Второй вариант овощного супа позаимствован у соседей с юга. У народов Италии томаты кладутся практически во все блюда. Их едят свежими в салатах, вялеными с овощными и мясными блюдами, добавляют в пиццу.

В этом рецепте используется консервированная мякоть помидор. Если «под рукой» такого продукта нет, можно воспользоваться свежими, измельчив помидоры в блендере.

Количество продуктов:

• 200 грамм бобов;
• 2 литра овощного отвара;
• 60 грамм томатной пасты;
• 2 моркови (среднего размера);
• 2 стебля сельдерея;
• 1 луковица (крупного размера);
• 2-3 зубчика чеснока;
• 500 мл мякоти томатов;
• 25 мл оливкового масла;
• 30 грамм зелени петрушки;
• 3-4 грамма сахарного песка;
• соль, перец красный и чёрный молотые по вкусу;

Порядок работы:
Отварить бобы до полной готовности. Сцедить через дуршлаг. Воду вылить в раковину.

Морковь, лук, сельдерей, чеснок очистить от кожуры, измельчить соломкой или кусочками удобным для вас способом.
Петрушку порубить ножом.

Всю массу высыпать в кастрюлю, залить овощным отваром. Добавить томатную пасту и мякоть помидор. Размешать, чтобы поднять овощи со дна.

Кастрюлю поставить на огонь горелки. После закипания жидкости высыпать бобы, соль, сахар, зелень.

В конце варки вылить оливковое масло и молотый перец.

Если бобы отварить заранее приготовление такого супа занимает 20-25 минут.

Всем приятного аппетита!

Видео: суп из фасоли как приготовить