Говяжий бульон

Прежде всего, это бесконечно более здоровый и питательный бульон, чем покупной или заказанный в общепите. Даже в специализированных «органических» магазинах вы не найдёте настоящего, сваренного на кости бульона из говядины. Просто потому что его можно сделать только в домашних условиях.

Кроме всего прочего, это невероятно скромный и простой в приготовлении рецепт. Где еще вы можете превратить остатки костей и огрызки овощей в такой ценный пищевой продукт? И если вы знаете, как бросить ингредиенты в кастрюлю и зажечь конфорку, то вы можете приготовить бульон!

Я предпочитаю использовать скороварку. Вы конечно можете использовать обычную кастрюлю. Это исключительно моё личное предпочтение.

Есть много различных способов сварить бульон. Здесь расскажу как это делаю я. Как и любое блюдо приготовление говяжьего бульона определенно не является точной наукой. И лично я думаю, что это один из самых простых и полезных рецептов первы блюд, что вы можете сделать.

Чтобы приготовить Говяжий бульон нужны:

• 3-5 литров воды
• 1.5 кг. говядины на кости
• 1 ст.л. растительного масла
• 1 нарезаная луковица
• половина средней морковки
• 1 нарезаный стебель сельдерея (по желанию)
• петрушка и соль по вкусу

Как приготовить говяжий бульон:

1. Моем и вытираем кости говядины полотенцами. Разогреваем большую кастрюлю с толстым дном на среднем огне. Добавляем растительное масло и распределяем его по дну, чтобы покрыть все основание. Добавляем кости и поджариваем их до потемнения со всех сторон . Лучше делать это частями.

2. Одновременно крупно нарезаем лук, сельдерей и половину моркови.

3. Когда кости хорошо подрумянятся, добавляем 3-5 л воды и тщательно перемешиваем, чтобы обжаренные кусочки мяса отстали от дна.

4. Убавляем огонь до медленного, снимаем пену. Добавляем нарезанные овощи и веточки петрушки. При желании можно добавить чешую лука для цвета. Убавляем огонь и варим около двух часов .

5. Процеживаем бульон через марлю или сито с мелкими отверстиями в чистую кастрюлю.

6. Охлаждаем бульон и оставляем на ночь.

7. Утром первым делом удаляем замерзший жир с поверхности.

8. Чтобы закончить бульон за полчаса до подачи, добавляем оставшуюся морковь, мелко нарезанную петрушку и соль по вкусу.

9. Варим на маленьком огне, пока морковь не станет мягкой. Подаем к столу.